このお茶が生産されている金山町は、私が暮らしている岐阜県飛騨高山から南へ80キロ位のところに位置しており、飛騨のきれいな水と空気のもとで生産された煎茶です。昔から香味良い良質なお茶は比較的冷涼な河川の上 中流域の朝霧の立つような地域で生産されると言われております。飛騨のような土地は、平坦部に比べて萌芽が遅く、摘採時期が遅れるなど、不利な事が多いのです。しかし、この金山町の茶葉もよく伸び、芽ぞろいもいいことから、金山町の土地が品質面で良い影響が出ることは実証されております。お茶の香味に大きく影響を与える再火（お茶を乾燥させる為の火入れ）は細心の注意をはらい、やや弱めの火入れでじっくりと仕上げております。このことはお茶自体の香を火入れ香で消してしまうことがない様にしたためで、少し渋味が感じられるお茶ですが、深山茶独特の香気は絶妙です。煎茶「白川の露」は昔懐かしい、深みのある味と香りがお楽しみいただけます。