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【お料理】ｄｉｓｈ　　

創作料理

飛騨の食材を活かしつつ、郷土料理とイタリアンを織り交ぜる
当日の仕入れで献立が決まるためお客様に満足いただけるよう
心を込めてお作りしています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　館主

飛騨牛や岩魚をはじめとする川魚・地元の野菜を存分に使った
新鮮な山郷の味覚をお楽しみください。

飛騨牛は高山の専門業者から仕入れます。
しゃぶしゃぶ・朴葉焼き・ステーキ
赤ワイン煮込みなどメニューは変わりますが
全て飛騨牛をご提供させていただいてます。

奥飛騨の温泉熱を利用した南国果実
「奥飛騨ドラゴン」も好評。

是非、食べてみたい方は事前にご連絡を。
（別注文になります）

	地元生産農家から直接仕入れる地物野菜。普段口にする物とは、全然違います。野菜の美味しさをお楽しみください。
	新穂高温泉　『穂高養魚場』当館でお召し上がりいただく川魚はここ『穂高養魚場』でのこだわり養殖された川魚のみです。天然ものとは違い、細かな水質管理・魚の健康や衛生管理も徹底しており、「川魚はちょっと・・・」と思っておられる方も安心した美味しい山の幸をお楽しみいただけます。穂高養魚場の詳細はこちら
	今注目の『奥飛騨グルメ』《飛騨サーモン》穂高養魚場自慢の飛騨サーモンは、ニジマスよりも上質の脂がのった赤味で濃厚な味わいが特徴です。自家燻製（スモークサーモン）は塩のみで本来の旨みを最大限に引き出した逸品。奥飛騨のブランド食材として人気です。お刺身・ソテー・サラダや前菜など、美味しさの増した飛騨サーモンを一度ご賞味ください。